Gingerbread muffins

¼ cup brown sugar
½ cup molasses
1/3 cup milk

1/3 vegetable oil
1 egg
2 cups flour (I used whole wheat flour to make it healthier)
1tbs baking powder
1tbs ginger
½ tsp salt
½ tsp baking soda
½ tsp cinnamon
¼ tsp nutmeg

Heat oven at 400 and you can either grease the muffin pan and put the batter in that, or use the little paper cupcake cups which is what we always use. (no greasing necessary) Mix the dry ingredients in a small bowl except for the brown sugar. Mix in a large mixing bowl the wet ingredients and the brown sugar and then pour the dry ingredients in that and stir until moist. If the batter is too dry or sticky ad another tablespoon or so of milk. Cook for 20 minutes. Makes about 12.

Lemon Icing is optional, but really good, so here’s the recipe for that. (Don’t glaze the muffins before you are going to eat them or else they’ll get soggy :/ )

2 tbs confectioners sugar
Add lemon juice until the consistency is goopy enough to glaze the muffins.

Drizzle on muffins as desired and enjoy

Selder in tomatensaus

Ingredienten :
- 1 Stoofselder of witte selder
- 4 tomaten
- eventueel gehakt
- zout
- peper
- eventueel maizena of sausbinder
- boter


Werkwijze :


Selder in kleinere stukken snijden/breken waardoor je de draden mee verwijderd .



Selder wassen . Tomaten ontvellen en in kleine stukjes snijden .



Selder even koken en daarvoor zet ik selder meteen op en laat het 3 minuten koken en dan afgieten .



Door dit te doen worden de achtergelaten draden zachter .In dezelfde pot wat boter laten smelten en de selder even laat stoven/zweten . Selder net onder water zetten en tomaten toevoegen met zout en peper . Laatste beide toch net iets meer dan een snuifje .



Als je vindt dat je saus te weinig kleurt ,dien dan nog 1 tomaat toe .
Bolletjes gehakt rollen en bijvoegen in de pot ,water bijvoegen indien nodig.
Dit alles toch zeker 1 uur zachtjes laten pruttelen ,eventeel af en toe wat water toevoegen als het vocht in de pot teveel verdampt .
Je voelt met je vork of de selder zacht is of proeft even snel en je kan indien de saus te lopend is wat aandikken met maizena of sausbinder .



Zelf maak ik het gerecht klaar zonder gehakt ,ik lust het niet net zoals balletjes in de soep maar ik heb het voor gemak hier wel bijgezet wanneer je het bijvoegd voor die het wel graag eten .Thuis gebruikte ze er gemengd gehakt voor .

Spinaziestoemp

Ik gebruik voor het maken van de spinaziestoemp gehakte diepvriesspinazie . Daar neem ik 10 blokjes van die ik in een schaal laat ontdooien ,neem ik uren op voorhand uit de vriezer . Bij het ontdooien komt water vrij dat ik later zal afgieten zodat de aardappelen niet te vochtig worden .



Als aardappel gebruik ik polderaardappelen ,die zijn bloemig en hebben ook niet de eigenschap om vocht vast te houden .Schil aardappelen en was de aardappelen .Zout ze en zet ze aan de kook .Als ze zachtgekookt zijn ,afgieten maar wel terug op vuur zetten om ze uit te drogen .

Voeg dan de spinazie toe ,ongeveer 3/4 ervan en kijk of er nog meer bijhoeft .Dit is naar eigen smaak en hoe graag je ze donker hebt of niet . Vind je de puree te droog ,voeg dan melk toe en goed omroeren . Je kan nog eventueel afsmaken met wat peper .

Op je bord nemen we bij de spinaziestoemp steeds mosterd als afsmaker .

Omdat we zelden worst eten , nemen we dit wel bij de stoemp omdat dit goed erbij past .

Overschot kan je 's anderdaags eten op een boterham .

Croissants afbakken

Ik ga het hier nu even niet hebben hoe je croissants kan maken van scratch .

Alleen hoe je het best croissants kunt afbakken die je bv. uit de diepvriesafdeling koopt . Want meestal ,als het bijna niet altijd is ,is de beschrijving op de verpakking ondermaats en lukt het je niet eens om hun bakbeschrijving te volgen om iets degelijks op tafel te brengen .

Ik koop de croissants in de aldi uit de diepvries vak . Op hun verpakking staat te lezen dat je die best bereidt op 185C° en dit van 15 tot 18 minuten . Nu dit is toch net iets te weinig .

-


Verwarm je oven eerst voor op 200C° . Plaats de croissants op bakpapier op de bakplaat en hou ruimte tussen hen want ze nemen nogal toe in omvang . Zet de bakplaat in het midden en bak ze af op 200C° en dit 20/21 minuten lang .Hou ze goed in 't oog want ze zijn snel verbrand . Maar laat ze zeker genoeg bruinen .

Croissants dienen zeker enkele uren uit te harden ,ze blijven nogal lang mals en moeilijk dan te snijden . Daarom dat ik ze 's avonds laat bak om 's anderendaags 's morgens op tafel te zetten .

Geglaceerde Ham

Ingredienten :

-Ham (was al voorgekookt bij aankoop)
-Ananas in blik op ananassap
-Donkere bruine suiker


Werkwijze :

Oven voorverwarmen op 350F . Maak een mengsel van ananassap en bruine suiker .
Leg bakpapier onderaan de bakblik en zet de ham bij 350F in de oven .Geregeld begieten met het mengsel .


Na 2,5 u even uit de oven halen en ananasschijven met hulp van een tandenstoker vastpinnen bovenop de ham .


De rest met het mengsel begieten en terug in de oven plaatsen .Het wordt in totaal 3u in de oven gezet .


Door de ham met ananassap en bruine suiker te bestrijken krijg je een smoked smaak effect .

Banana Nut Bread

Ingredienten :

-Prenium cakemix (517g)


-Grof gehakte okkernoten

-Olive Oil
-3 eieren
-2 grote rijpe bananen




Werkwijze :

Meng de 3 eieren met 2 bananen en mix dit .





Voeg de cakemix toe met nog 3 eetlepels olie .
Ongeveer 250gr (werd hier niet afgewegen ,ongeveer helft van een pakje)noten iets fijner hakken en meng dit samen met de deegmix .



Oven voorverwarmen op 350F .Je kan de bakvormen met boter en bloem bestrijken alvorens de mix toe te voegen maar je kan ook bakpapier ()gebruiken om de mix erin te gieten .
Bak op de middenste grill in je oven voor ongeveer 1u10 minuten . Test even met een prikker of alles doorbakken is .

Cheesecake

Ingredienten :


-Voorgebakken taartvorm



-Cheesecake filling



-Cherries




Werkwijze


1 tot 1 1/2 cup koude melk en de cheesecake filling mixen .Dit mengsel in de voorgebakken taartvorm gieten en mooi glad strijken .



Het blik cherries verdelen op de cheesecake filling .Taart laten koelen in de ijskast .



Je kan ook voor blueberries gaan als je geen cherries lust.