Ingredienten:
- 1 kg everzwijnvlees van de bout (of ree)
- 1 ui
- tijm
- laurier
- rozemarijn
- boter
- peper en zout
- 1 fles rode wijn
- water
- 3 eetl. bloem
- 1 eetl. bosbessenconfituur
- balsamicoazijn
- 1 eetl. PH wildbouillon
- kleine uitjes
- 1 bakje champignons ( blokjes)
- 200g spekblokjes
Snij het vlees in grote gelijke stukken.Marineer het 12 uur in een halve liter rode wijn , de fijngesneden uien,de tijm,laurier en rozemarijn.
Smelt 2 eetl. boter in een grote stoofpan . Kruid het vlees met peper en zout en bak 5 a 6 minuten aan elke kant.Doe de ui en de kruiden van de marinade mee in de pan en stoof ze mee aan.
Strooi de bloem over het vlees heen en roer alles goed door mekaar.Blus met het marinadevocht en de rest van de rode wijn en voeg er water aan toe tot het geheel volledig onderstaat.
Voeg de bosbessenconfituur , balsamicaazijn en de PH wild bouillon toe en roer goed.
Laat dit even opkoken en 1.5u tot 2 uur pruttelen.
Bak het spek aan,samen met de champignons.Voeg dit op het einde toe aan het stoofpotje.
Posts tonen met het label Andere hoofdgerechten. Alle posts tonen
Posts tonen met het label Andere hoofdgerechten. Alle posts tonen
dinsdag 24 juni 2014
dinsdag 17 juni 2014
Gevulde gans
Ingredienten :
- 1 gans van 3 kg
- 2 kg rauwe zuurkool
- 1 ui
- 3 kruidnagels
-12 jeneverbessen
- 0.5l droge witte Elzasser wijn (bv.Niesling,Pinot Blanc...)
- witte druiven
- rode besjes
- boter
- peper en zout
Voor de vulling:
- 150g. kalfsgehakt
- 150g. varkensgehakt
- 50g champignons,fijn gehakt en gestoofd
- 50g paneermeel
- 1 ei
- snuifje kruidnagelpoeder
- peper en zout
Verwarm de oven voor op 240C°.
Verwijder eventueel zichtbaar vet aan de binnenkant van de gans.Bewaar het voor het klaarmaken van de zuurkool.Meng alle ingredienten voor de vulling en vul de gans .Naai de gans dicht met keukentouw en smeer ze flink in met boter .Kruid met peper en zout.
Leg de gans op de ovenrooster en zet er een diepe ovenplaat onder(giet er twee glazen water in zodat het vet niet verbrandt).Laat het vel van de gans mooi goudbruin worden, en verlaag de oventemperatuur tot 180C°.Laat de gans nog twee uren verder braden .Overgiet geregeld met het braadvocht uit de ovenplaat.
Start anderhalf uur voor u de gans gaat serveren met de bereiding van de zuurkool.Spoel de zuurkool met veel water en laat goed uitlekken.Spoel ze nog 2 keer en opnieuw goed laten uitlekken.Duw zo veel mogelijk vocht uit de kool .
Smelt het vet van de gans dat u apart hebt gehouden in een braadpan (boter kan ook).Doe er de zuurkool bij,de gepelde ui waar u de kruidnagels hebt in geprikt,en de jeneverbessen .Overgiet met wijn,kruid met peper en zout en laat een uur pruttelen.Roer af en toe en voeg erdien nodig water toe.
Serveer de gans met de zuurkool,druiven en rode besjes.Laat het braadvocht inkoken en geef het erbij als saus.Lekker met kroketjes.
Breidingstijd: 3 uur.
- 1 gans van 3 kg
- 2 kg rauwe zuurkool
- 1 ui
- 3 kruidnagels
-12 jeneverbessen
- 0.5l droge witte Elzasser wijn (bv.Niesling,Pinot Blanc...)
- witte druiven
- rode besjes
- boter
- peper en zout
Voor de vulling:
- 150g. kalfsgehakt
- 150g. varkensgehakt
- 50g champignons,fijn gehakt en gestoofd
- 50g paneermeel
- 1 ei
- snuifje kruidnagelpoeder
- peper en zout
Verwarm de oven voor op 240C°.
Verwijder eventueel zichtbaar vet aan de binnenkant van de gans.Bewaar het voor het klaarmaken van de zuurkool.Meng alle ingredienten voor de vulling en vul de gans .Naai de gans dicht met keukentouw en smeer ze flink in met boter .Kruid met peper en zout.
Leg de gans op de ovenrooster en zet er een diepe ovenplaat onder(giet er twee glazen water in zodat het vet niet verbrandt).Laat het vel van de gans mooi goudbruin worden, en verlaag de oventemperatuur tot 180C°.Laat de gans nog twee uren verder braden .Overgiet geregeld met het braadvocht uit de ovenplaat.
Start anderhalf uur voor u de gans gaat serveren met de bereiding van de zuurkool.Spoel de zuurkool met veel water en laat goed uitlekken.Spoel ze nog 2 keer en opnieuw goed laten uitlekken.Duw zo veel mogelijk vocht uit de kool .
Smelt het vet van de gans dat u apart hebt gehouden in een braadpan (boter kan ook).Doe er de zuurkool bij,de gepelde ui waar u de kruidnagels hebt in geprikt,en de jeneverbessen .Overgiet met wijn,kruid met peper en zout en laat een uur pruttelen.Roer af en toe en voeg erdien nodig water toe.
Serveer de gans met de zuurkool,druiven en rode besjes.Laat het braadvocht inkoken en geef het erbij als saus.Lekker met kroketjes.
Breidingstijd: 3 uur.
dinsdag 30 juli 2013
Crockpot beef and brocolli
Ingredients:
- 1 pound boneless beef chuck roast, sliced into thin strips
- 1 cup beef consumme
- ½ cup soy sauce
- ⅓ cup brown sugar or honey
- 1 tablespoon sesame oil
- 3 garlic cloves, minced
- 2 tablespoons cornstarch
-2 tablespoons cooled sauce from the crock pot after being cooked
Fresh broccoli florets (as many as desired)
Place beef in a crock pot.
In a small bowl, combine consomme, soy sauce, brown sugar/honey, oil, and garlic. Pour over beef. Cook on low for 6-8 hours.
In a cup, stir cornstarch and sauce form the crock pot until smooth. Add to crock pot. Stir well to combine. (If your sauce is not thickening, try bringing your sauce to a boil on the stovetop with the corn starch mixture. Boil until your desired consistency is reached).
Add broccoli to the crock pot. Stir to combine.
Cover and cook an additional 30 minutes on high (the sauce has to boil for it to thicken).
- 1 pound boneless beef chuck roast, sliced into thin strips
- 1 cup beef consumme
- ½ cup soy sauce
- ⅓ cup brown sugar or honey
- 1 tablespoon sesame oil
- 3 garlic cloves, minced
- 2 tablespoons cornstarch
-2 tablespoons cooled sauce from the crock pot after being cooked
Fresh broccoli florets (as many as desired)
Place beef in a crock pot.
In a small bowl, combine consomme, soy sauce, brown sugar/honey, oil, and garlic. Pour over beef. Cook on low for 6-8 hours.
In a cup, stir cornstarch and sauce form the crock pot until smooth. Add to crock pot. Stir well to combine. (If your sauce is not thickening, try bringing your sauce to a boil on the stovetop with the corn starch mixture. Boil until your desired consistency is reached).
Add broccoli to the crock pot. Stir to combine.
Cover and cook an additional 30 minutes on high (the sauce has to boil for it to thicken).
zondag 28 juli 2013
Chicken Marsala
Ingredients :
4 boneless, skinless chicken half breasts
1/4 cup cake flour
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon oregano
4 tablespoons oil
4 tablespoons butter
1/2 teaspoons pepper
1 cup sliced fresh mushrooms
1 medium thinly sliced onion (optional)
1/2 cup Marsala wine
Combine flour, salt, pepper, and oregano and blend well. Heat the oil and butter in a skillet until bubbling lightly. Dredge the chicken in the flour and shake off the excess. Cook the chicken on medium heat for about 2 minutes on the first side, until lightly brown. As you turn the breasts to the second side to cook, add the mushrooms around the chicken pieces. Cook about 2 more minutes, until lightly browned on the second side. Stir the mushrooms and optional onions. When the second side is lightly browned, add the wine around the pieces, cover the pan and simmer for about 10 minutes.
4 boneless, skinless chicken half breasts
1/4 cup cake flour
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon oregano
4 tablespoons oil
4 tablespoons butter
1/2 teaspoons pepper
1 cup sliced fresh mushrooms
1 medium thinly sliced onion (optional)
1/2 cup Marsala wine
Combine flour, salt, pepper, and oregano and blend well. Heat the oil and butter in a skillet until bubbling lightly. Dredge the chicken in the flour and shake off the excess. Cook the chicken on medium heat for about 2 minutes on the first side, until lightly brown. As you turn the breasts to the second side to cook, add the mushrooms around the chicken pieces. Cook about 2 more minutes, until lightly browned on the second side. Stir the mushrooms and optional onions. When the second side is lightly browned, add the wine around the pieces, cover the pan and simmer for about 10 minutes.
donderdag 25 juli 2013
Honey Mustard Grilled Chicken
Ingredients
- 6 Boneless Chicken Breasts
- 3 Tablespoons of Mayonnaise or Dressing
- 1/3 Cup Dijon Mustard
- 1/4 Cup Honey
- 1 1/2 Teaspoons Soy Sauce
- 1 Teaspoon Lemon Juice
Mix together Dijon, Honey, Soy Sauce and Lemon juice.
Remove 3 tablespoons of the Honey Mustard Sauce and set aside.
Mix the chicken breasts with the marinade and let sit up to 4 hours in the fridge
Preheat the grill to medium and grill the chicken 6-7 minutes per side or until juices run clear and the chicken reaches 170 degrees.
Sauce
Add 3 tablespoons of mayo or dressing to the reserved Honey Mustard Sauce
Drizzle over chicken breasts and enjoy!
dinsdag 23 juli 2013
Pineapple Teriyaki Chicken
Ingredients:
- 6 chicken breasts
- 6 Pineapple Rings
Teriyaki Sauce :
- 3 Tablespoons Soy Sauce (I use low sodium)
- 2 Tablespoons Fresh Lime Juice
-2 Tablespoons Pineapple juice
- 3 Tablespoons Honey
- 3 Tablespoons Ketchup
-1/2 teaspoon sesame oil
- 1 clove garlic, minced
- 1 Tablespoon fresh ginger root, grated
- 2 Tablespoons finely minced green onions
Combine all sauce ingredients.
In a small Ziplock bag, place the pineapple rings and 3 tablespoons of Teriyaki Sauce.
In a larger Ziplock bag, add Chicken breasts and teriyaki sauce. Marinate 4 hours or overnight if possible.
Preheat grill to medium. Grill chicken for about 15 minutes or until no pink remains. Grill pineapple slices for 5 minutes.
3 envelop roast
Ingredients:
- 3 pound beef roast such as chuck roast
- 1 envelope of dry Italian salad dressing mix
- 1 envelope of dry ranch salad dressing mix
- 1 envelope of dry brown gravy mix
- 2 cups water
Instructions :
Put the water in a measuring cup that is larger then the amount of water you are using. Now add and mix all three envelopes of dry salad dressings to the water. Mix until blended completely.
Brown the roast (if desired). Add the meat to your cooker. Pour the water, salad dressing mixture over the roast. In the slow cooker cook it on high for about 4 hours on low about 8 hours.
- 3 pound beef roast such as chuck roast
- 1 envelope of dry Italian salad dressing mix
- 1 envelope of dry ranch salad dressing mix
- 1 envelope of dry brown gravy mix
- 2 cups water
Instructions :
Put the water in a measuring cup that is larger then the amount of water you are using. Now add and mix all three envelopes of dry salad dressings to the water. Mix until blended completely.
Brown the roast (if desired). Add the meat to your cooker. Pour the water, salad dressing mixture over the roast. In the slow cooker cook it on high for about 4 hours on low about 8 hours.
donderdag 23 september 2010
Mosselen
Ingrediënten :
-2 kilo mosselen
-groene selder
-4 uien
-paprikapoeder
-currypoeder
-zout
Werkwijze :
Plaats de mosselen een uur of twee in koud water .Na een half uurtje ,zeer goed rommelen met beide handen zodat je de mosselen ruw beweegt en eventueel zand ed. doet lossen .Water verversen , verwijderen van baard maar ook die diertje die zich op de mosselen kleven (kunnen ferm stinken ) en harde witte kokkels afschrappen ,zelfs ook het vuil als dat er stevig op vastzit .
Als dit werkje gedaan is ,terug water verversen en inlaten liggen tot wanneer je start .
Selder halveren ,de ene helft kan je in grote stukken invriezen voor de volgende keer en de andere helft versnijden in 5 cm lange stukken , halveer die stukken als ze wat breder zijn ook om extra aroma te laten afgeven.Selder wassen en ui versnijden en beide in een bodempke water in de pot op een hoog vuur plaatsen .
Zout toevoegen ,ik gebruik een zoutvat met verschillende grotes van strooigaten en strooi toch enkele keren de pot rond met het vierkant strooigedeelte.
Rijkelijk bestrooien met paprikapoeder.
Ook rijkelijk wat currypoeder toevoegen.
Deksel erop en 5 minuten laten doorkoken op een hoog vuur .
-2 kilo mosselen
-groene selder
-4 uien
-paprikapoeder
-currypoeder
-zout
Werkwijze :
Plaats de mosselen een uur of twee in koud water .Na een half uurtje ,zeer goed rommelen met beide handen zodat je de mosselen ruw beweegt en eventueel zand ed. doet lossen .Water verversen , verwijderen van baard maar ook die diertje die zich op de mosselen kleven (kunnen ferm stinken ) en harde witte kokkels afschrappen ,zelfs ook het vuil als dat er stevig op vastzit .
Als dit werkje gedaan is ,terug water verversen en inlaten liggen tot wanneer je start .
Selder halveren ,de ene helft kan je in grote stukken invriezen voor de volgende keer en de andere helft versnijden in 5 cm lange stukken , halveer die stukken als ze wat breder zijn ook om extra aroma te laten afgeven.Selder wassen en ui versnijden en beide in een bodempke water in de pot op een hoog vuur plaatsen .
Mosselen uit water en bij de selder en ui toevoegen .(Prima moment om ook nu de frietketel al aan te zetten )
Zout toevoegen ,ik gebruik een zoutvat met verschillende grotes van strooigaten en strooi toch enkele keren de pot rond met het vierkant strooigedeelte.
Rijkelijk bestrooien met paprikapoeder.
Ook rijkelijk wat currypoeder toevoegen.
Deksel erop en 5 minuten laten doorkoken op een hoog vuur .
Opschudden en terug bestrooien met zout en de andere stukken ui toevoegen.
Na een minuutje of twee (komt niet zo nauw op aan hoor ) terug opschudden zodat je onderaan de selder naar boven haalt .Deksel wordt dan schuin op de pot geplaatst om wat te laten verdampen.Rond deze tijd zal ook zeker je frietjes in de frietketel kunnen .
Eventueel nog eens extra opschudden kan nooit geen kwaad .
Na een minuutje of twee (komt niet zo nauw op aan hoor ) terug opschudden zodat je onderaan de selder naar boven haalt .Deksel wordt dan schuin op de pot geplaatst om wat te laten verdampen.Rond deze tijd zal ook zeker je frietjes in de frietketel kunnen .
Eventueel nog eens extra opschudden kan nooit geen kwaad .
Tijdens eten blijft de grote pot op een laag vuurtje op het gasfornuis staan en worden de mosselen in een kleinere kookpot aangeboden .
Als je graag mosselen pikant lust kan je deze mosselen ook klaarmaken met in plaats van paprika en curry met wat peper en zout (zelfde werkwijze ) en achteraf met de mosselen in de kleinere kookpot te doen bestrooien met gebroken peper .Zeer lekker !
Ik heb voor deze keer voorgesneden mosselgroenten aangekocht omdat er geen groene selder voorradig was .Zelf kook ik liever niet met voorgesneden groente ,ze hebben de neiging om te snel te verkleuren en persoonlijk vind ik ze ook veel te fijne gesneden .Niets lekkerder als verse ui uit de pot mee te eten met de mosselen .
Ook maakte ik vroeger gebruik van Amora mosselkruiden ,liefst die met curry maar vind geen een van beide meer .Andere mosselkruiden geven een te sterke vissmaak af en gebruik ze liever niet .Maar moest je Amora mosselkruiden vinden ,hoef je de paprika gewoon te laten maar wel de curry toevoegen ,tenzij je Amora mosselkruiden met curry neemt dan hoeft er geen extra curry bij ,wel zout !
Abonneren op:
Posts (Atom)
