Oven roasted potatoes

Ingredients :

russet potatoes - 2 pounds (1 kilo), washed and cut into wedges

olive oil - 1 tbsp

rosemary - 1 tbsp

garlic cloves - 2, pressed

salt and pepper - use very generoulsy

 

Yield: enough for 4 - 6 people as a side

 

 

 

Preheat the oven to 375 F (190 C)
In a large bowl, toss the potatoes with the olive oil, rosemary, garlic and salt and pepper, coating well.
Place potatoes in a single layer on a baking sheet lined with baking paper, and bake in the oven about 35 - 40 minutes, or until golden and softened.  (take the tray out a few times while baking and move the potatoes around with a spatula to ensure even cooking).

 

 

 

Oven potato

Spinaziestoemp

Ik gebruik voor het maken van de spinaziestoemp gehakte diepvriesspinazie . Daar neem ik 10 blokjes van die ik in een schaal laat ontdooien ,neem ik uren op voorhand uit de vriezer . Bij het ontdooien komt water vrij dat ik later zal afgieten zodat de aardappelen niet te vochtig worden .



Als aardappel gebruik ik polderaardappelen ,die zijn bloemig en hebben ook niet de eigenschap om vocht vast te houden .Schil aardappelen en was de aardappelen .Zout ze en zet ze aan de kook .Als ze zachtgekookt zijn ,afgieten maar wel terug op vuur zetten om ze uit te drogen .

Voeg dan de spinazie toe ,ongeveer 3/4 ervan en kijk of er nog meer bijhoeft .Dit is naar eigen smaak en hoe graag je ze donker hebt of niet . Vind je de puree te droog ,voeg dan melk toe en goed omroeren . Je kan nog eventueel afsmaken met wat peper .

Op je bord nemen we bij de spinaziestoemp steeds mosterd als afsmaker .

Omdat we zelden worst eten , nemen we dit wel bij de stoemp omdat dit goed erbij past .

Overschot kan je 's anderdaags eten op een boterham .

Peekesstoemp

Vandaag peekesstoemp zoals wij zeggen en wortelpuree voor die de benaming niet kennen.De hoeveelheid die ik gemaakt heb kunnen 4 personen van eten .Wijzelf zijn maar met twee en de overschot vries ik dan gelijk erna in .Ik gebruik zelf polderaardappelen en heb ze even voor de gelegenheid in een vergiet gegooid zodat je ongeveer kan nagaan hoeveel aardappelen je nodig hebt .

Uiteraard wassen en in een veel grotere pot doen met wat water .Daarbij snijdt ik nog twee grote uien in kleine stukjes en voeg die toe .Ik maak wel nog werk om de wortelen af te schrappen en omdat deze heel dikke waren vierdeel ik ze ,om ze erna in dunne schijfjes te snijden .Hou ze niet te dik want ze moeten even snel gaar zijn als de aardappelen.Dunnere exemplaren gebruik je best 6 wortelen ,je ziet het niet echt maar de wortelen op de foto zijn enorm groot en dik.

Ik doe er een 1,5 theelepel zout bij en zet ze zo aan de kook.

Als de aardappelen gaar zijn ,afgieten en terug op vuur plaatsen om ze op te schudden zodat het teveel aan vocht eruit kan dampen.Dan alles door de passe-vit draaien .Afhankelijk naar het resultaat kan je ze nadat je ze terug op vuur zet wat melk toevoegen en goed omroeren dan.Als je ze invriest , zal ik zelf het teveel aan water dat er vanaf komt nadat ze ontdooit zijn ,afgieten om later te vervangen met melk zodat je geen nat doorgedrengde wortelpuree krijgt .Best wel een simpel gerechtje en met de ui erbij kan je niet veel mis doen ,het is een goede smaakmaker .