Appel-bessencrumble

Ingredienten :


- 500 g zoete appels
- 250 g gemengde bosvruchten
- 100 g fijne suiker
- 150 g zandkoekjes (sprits)
- 1dl appelsap
- 50 g ongezouten boter
- kaneelpoeder


Verwarm de oven voor op 180C°.
Schil de appels,verwijder het klokhuis,snij in plakjes.Stoof ze even in 1/4 van de boter.Schep er een mespuntje kaneel door.Doe er de bosvruchten,de suiker en het appelsap bij.Laat 5 minuten zachtjes koken .Schep het fruit uit het sap en verdeel het over 4 vuurvaste kommetjes.Laat het sap op middelhoog vuur inkoken tot het stroperig wordt.Lepel het over het fruit.
Verkruimel de koekjes en vermeng ze met de rest van de boter.Strooi de kruimels op het fruit.Zet 15 minuten in de oven op 180C°,of tot de crumble goudbruin is.Serveer warm of lauw.

Opwarmen kan een tiental minuten in de oven op 150C°.

Sneeuwcoupe met druiven

Ingredienten:


- 250g yoghurt
- 250g ricotta
- 50g amandelkoekjes
- 2 eidooiers
- 4 eetl. vloeibare honing
- 2 eetl. sinaasappelsap
- 50g walnoten,grof gehakt
- 200g druiven (blauwe en/of witte druiven)


Klop de yoghurt (Griekse of Bulgaarse volle yoghurt) op met de ricotta.
Klop de eidooiers los met de honing en het sinaasappalsap.
Roer het eimengsel door de kaascreme.Verkruimel de koekjes en schep die erdoor.
Verdeel dehelft van de druiven over hoge glazen.Schep er de creme bij.
Werk af met de rst van de koekkruimels,de walnoten en de rest van de druiven.Serveer goed gekoeld.

Fruit Salsa with Cinnamon Chips

Ingredients :

for the fruit salsa:

- 2 kiwis, peeled and diced
- 2 Golden Delicious apples – peeled, cored and diced
- 8 oz raspberries
- 1 (16 oz) carton of strawberries, diced
- 2 tbsp white sugar
- 1 tbsp brown sugar
- 3 tbsp fruit preserves, any flavor (I used strawberry; would only use 2 tbsp next time)

for the cinnamon chips:

- 10 (10 inch) flour tortillas
- melted butter or butter flavored cooking spray

cinnamon sugar:

- 1 cup white sugar
- 2 tbsp cinnamon


 In a large bowl, thoroughly mix kiwis, apples, raspberries, strawberries, white sugar, brown sugar, and fruit preserves. Cover and chill in the refrigerator at least 15 minutes while the oven preheats to 350 degrees.

Coat one side of each flour tortilla with melted butter or butter flavored cooking spray. Sprinkle tortillas with desired amount of cinnamon sugar, cut into wedges, and arrange in a single layer on a large baking sheet. Spray again with cooking spray (not necessary if using melted butter).

Bake in the preheated oven 8 to 10 minutes. Repeat with any remaining tortilla wedges. Allow to cool approximately 15 minutes. Serve with chilled fruit mixture. This salsa can also be served with cinnamon graham crackers or cinnamon pita chips. Best when made and eaten the same day otherwise the fruit gives off so too much juice and it gets runny.

Berry triffle with white chocolate creme

Ingredients :

- 1 pint blueberries
- 1 1/2 quarts strawberries
- 2 Tbsp granulated sugar
- 1 Tbsp lemon juice or 1 tsp almond extract
- 1 [2.6 oz] pkg whipped topping mix [such as Dream Whip]
- 2 [3.4 oz] white chocolate instant pudding mix
- 4 cups whole milk or half & half
- 1 white cake, pound cake or angel food cake, cubed
- 1 [8 oz] frozen whipped topping, thawed


Clean the berries, dry well. Hull and cube the strawberries. Sprinkle with 2 Tbsp of sugar, lemon juice or almond extract stir, then set aside to allow the strawberries to release their juice. Whip together both envelopes of whipped topping mix with 2 cups of milk or half & half until stiff peaks form [around 5 minutes] Add both packages of white chocolate pudding and the remaining milk or half & half. Whip for an additional 2-3 minutes until thickened. Divide all ingredients into thirds. Layer in a trifle bowl beginning with the cubed cake, white chocolate cream, and berries. Reserve some berries for garnishing. Frost with thawed whipped topping. Chill well. Yield: 12 servings

Cook's note:
White chocolate pudding mix is readily available at most grocery stores, including Target and Walmart. If you're unable to find it, cheesecake flavored pudding would be a great substitute.

Cinnamon Sugar Pretzels

Ingredients:

 

Pretzels

 

- 1 ½ c. warm water (about 85 F)

- 1 ¼ tsp. active dry yeast

- 2 T. brown sugar

- 1 tsp. ground cinnamon

- 1 tsp. salt

- 2 c. bread flour

- 1-2 c. all-purpose flour

 

Water Bath

 

- 2 c. warm water (about 85 F)

- 2 T. baking soda

 

Topping

 

- 1/4 c. butter

- 1 c. granulated sugar

- 1 T. ground cinnamon

 

In the bowl of a stand mixer fitted with a paddle attachment (or in a large bowl if mixing by hand), stir together warm water, yeast, and brown sugar. Let yeast mixture stand for 5-10 minutes or until foamy.
Once the yeast is foamy, stir in cinnamon, salt, and bread flour.

Stir in all-purpose flour 1/2 cup at a time until dough comes together. Dough will still be a little sticky. If you touch the dough, it should pull with your finger but shouldn't come off on your finger.

Cover the dough with plastic wrap, and let it rise for about 1 1/2 hours or until doubled.

Toward the end of the rising time, preheat oven to 425 F. Line baking sheets with parchment paper or silicone baking mats and spray with nonstick cooking spray.

To prepare the water bath, stir together remaining 2 cups warm water and 2 tablespoons of baking soda in a medium bowl.

Shape dough into knots, bites, or other desired shape.

Submerge dough in waterbath, and then place dough on prepared baking sheets.

Bake for 8-10 minutes for a 2-inch knot.

Toward the end of the baking time, melt butter in a small dish.

In a separate small dish, stir together sugar and cinnamon.

Remove pretzels from oven.

Immediately dip pretzels in melted butter and then into cinnamon sugar mixture.

Place on wire rack to cool.

 

One more thing to note – these pretzels are best eaten the day they’re made. They just don’t taste as good the next day. However, you can cover and chill the dough after it has risen. I’ve refrigerated mine for up to 2 days after I made it, and the pretzels were still good when I baked them. Just make sure that you leave some extra room in your container because the dough will continue to rise in the fridge.

 

 

Raspberry vanilla pudding salad

Ingredients:


- 1 box (5.1 oz) instant vanilla pudding
- 32 oz. container vanilla yogurt
- 8 oz. container Cool Whip (thawed)
- 1 pkg. frozen raspberries

Combine the pudding mix and the vanilla yogurt, stirring until well mixed. Fold Cool Whip into the mixture.
Lastly, fold in the raspberries.  I had set mine out for about 10 minutes before making the salad, but you can put them in frozen and they will thaw very quickly so you can serve the salad right after mixing.   If you don't serve the salad immediately, the raspberries will thaw more and the juices will add a raspberry flavor to the entire mixture - I like it both ways!

Raspberrie Whip

Ingredients :


- 1 Angel food cake, broken into 1" bits
- 1 8 oz carton of Cool Whip
- 1 C sour cream
- 1 C powdered sugar
- 1 pint red raspberries, well drained, fresh or frozen


In a medium bowl, mix together the Cool Whip, sour cream, and powdered sugar. Fold in raspberries. Place all the angel food cake bits in the bottom of a 9" x 13" baking dish. Pour the raspberry mixture over the cake. Cover the pan with plastic wrap and refrigerate one hour. Leftovers should be refrigerated immediately.

Easy cake

Berry cobbler

Frozen berries
-dry cake mix
-1 can of sprite.

Yummy cobbler. It sounds so easy - and it is good and weight watcher friendly! Ingredients : -Two 12-oz bags frozen mixed berries -1 box white cake mix (no pudding) -1 can of diet 7-up or sierra mist (clear soda) Instructions Place frozen fruit in a 9x13 baking dish. Add dry cake mix over the top. Pour soda slowly over cake mix. DO NOT stir the cake mix and the pop - this will give you a 'crust'. If you stir the two, you will hsve a cake like topping. Bake 350 for 45-50 min. You may be able to use frozen peaches instead of mixed berries.
Serves 16; 4 PointsPlus

Fluffy Pineapple Bowl

Ingredients :

-Angel food cake mix

-20 ounce crushed Pineapple

 

 

 

A box of Angel Food Cake mix (just the contents of the box, no need to follow the directions on the box), and combine it with a 20 ounce can of crushed pineapple in its own juice. (No need to use a mixer, just stir it by hand) When you do t...his, something magical happens. The mixture starts to froth and it turns into an amazingly airy, fluffy bowl of deliciousness right before your eyes. Once it’s all mixed up, simply pour it into a 9 x 13 baking dish and bake it at 350 for 30 minutes.
 

Cheesecake

Ingredienten :


-Voorgebakken taartvorm



-Cheesecake filling



-Cherries




Werkwijze


1 tot 1 1/2 cup koude melk en de cheesecake filling mixen .Dit mengsel in de voorgebakken taartvorm gieten en mooi glad strijken .



Het blik cherries verdelen op de cheesecake filling .Taart laten koelen in de ijskast .



Je kan ook voor blueberries gaan als je geen cherries lust.

Strawberry glaze pie

Ik noem het maar voor het gemak strawberry glaze .Je hebt daar uiteindelijk nog andere smaken in zoals Peach, Bleuberries en nog meer .Gemakkelijk receptje en uiterst geschikt voor diabetische patienten .De Glaze koop ik bij Kroger en ligt in de afdeling fruit en groenten .Vroeger kocht je het in zakjes en in tussentijd hebben ze daar doorschijnende potjes van gemaakt .

Hier volgt de werkwijze :




-1 Angel food cake
-2 potjes Strawberry glaze (verkrijgbaar bij kroger )
-2 potjes Coolwhip (komt uit het vriesvak maar kan direct verwerkt worden )


Je hebt hiervoor een diepe schotel nodig en nogal een vrij grote ook ,waar je de helft van de bodem met kleine stukjes cake worden bedekt .Hierover smeer je 1 volledige strawberry glaze op uit en daarop de 1 volledige pot coolwhip.Dit herhaal je nog eens ,de cake ,de glaze en de coolwhip .



Koel zetten.



De strawberry kan je eventueel vervangen door een andere smaak naar jouw voorkeur .

Petit Beurre taart

Ingredienten :

-1 pakje petit beurre koekjes

-1 pakje roomboter

-1 reep pure chocolade (80 gr.)

-poedersuiker

-hagelslag

-een kop hele sterke koffie

Hou er rekening mee dat je alles op kamertemperatuur laat komen ,zeker de boter zodat je die zacht en mals hebt om te starten .Vergeet ook niet op voorhand de koffie te zetten zodat hij kan afkoelen tegen dat je hem moet gebruiken .Plaats de chocolade voor even tot hij zacht is in de microgolf oven .De boter (met een vork )platdrukken/roeren en de gesmolten chocolade eronder roeren .Als dit mooi egaal is ,kan je de bloemsuiker bijdoen (naar smaak ,sommige recepten zeggen evenveel als de boter ,andere zeggen weer de helft ervan maar ik neem eigenlijk maar een vierde van het gewicht van de boter, denk zelfs nog iets minder maar lik er maar eens aan en je proeft direct of het naar je smaak is ). Alles moet goed gemengd zijn .Neem enkele petit beurre koekjes en en dip ze in de koffie , maak ze niet te week en plaats ze op een schotel netjes naast elkaar .

Dan een laag van het botermengsel erop en terug een laag koekjes die goed in de koffie gedopt zijn en weer een laag boter ,

derde keer herhalen van de koekjes en de boter en bovenaan afwerken met muizenstrontjes

in de koelkast laten koelen en smullen maar .Want lekker is deze taart wel .Het werd bij mij thuis vroeger wel heel veel gemaakt en brengt ook weinig werk mee en is snel klaar . Zelf neem ik geen taartpunt ervan ,dat is me net iets te zwaar maar versnij ze in kleine pralines en zal daar zo af en toe eens een stukje van nemen