Mosselen

Ingrediënten :

-2 kilo mosselen
-groene selder
-4 uien
-paprikapoeder
-currypoeder
-zout

Werkwijze :

Plaats de mosselen een uur of twee in koud water .Na een half uurtje ,zeer goed rommelen met beide handen zodat je de mosselen ruw beweegt en eventueel zand ed. doet lossen .Water verversen , verwijderen van baard maar ook die diertje die zich op de mosselen kleven (kunnen ferm stinken ) en harde witte kokkels afschrappen ,zelfs ook het vuil als dat er stevig op vastzit .
Als dit werkje gedaan is ,terug water verversen en inlaten liggen tot wanneer je start .

Selder halveren ,de ene helft kan je in grote stukken invriezen voor de volgende keer en de andere helft versnijden in 5 cm lange stukken , halveer die stukken als ze wat breder zijn ook om extra aroma te laten afgeven.Selder wassen en ui versnijden en beide in een bodempke water in de pot op een hoog vuur plaatsen .

Mosselen uit water en bij de selder en ui toevoegen .(Prima moment om ook nu de frietketel al aan te zetten )

Zout toevoegen ,ik gebruik een zoutvat met verschillende grotes van strooigaten en strooi toch enkele keren de pot rond met het vierkant strooigedeelte.
Rijkelijk bestrooien met paprikapoeder.

Ook rijkelijk wat currypoeder toevoegen.

Deksel erop en 5 minuten laten doorkoken op een hoog vuur .

Opschudden en terug bestrooien met zout en de andere stukken ui toevoegen.

Na een minuutje of twee (komt niet zo nauw op aan hoor ) terug opschudden zodat je onderaan de selder naar boven haalt .Deksel wordt dan schuin op de pot geplaatst om wat te laten verdampen.Rond deze tijd zal ook zeker je frietjes in de frietketel kunnen .

Eventueel nog eens extra opschudden kan nooit geen kwaad .

Tijdens eten blijft de grote pot op een laag vuurtje op het gasfornuis staan en worden de mosselen in een kleinere kookpot aangeboden .

Als je graag mosselen pikant lust kan je deze mosselen ook klaarmaken met in plaats van paprika en curry met wat peper en zout (zelfde werkwijze ) en achteraf met de mosselen in de kleinere kookpot te doen bestrooien met gebroken peper .Zeer lekker !

Ik heb voor deze keer voorgesneden mosselgroenten aangekocht omdat er geen groene selder voorradig was .Zelf kook ik liever niet met voorgesneden groente ,ze hebben de neiging om te snel te verkleuren en persoonlijk vind ik ze ook veel te fijne gesneden .Niets lekkerder als verse ui uit de pot mee te eten met de mosselen .

Ook maakte ik vroeger gebruik van Amora mosselkruiden ,liefst die met curry maar vind geen een van beide meer .Andere mosselkruiden geven een te sterke vissmaak af en gebruik ze liever niet .Maar moest je Amora mosselkruiden vinden ,hoef je de paprika gewoon te laten maar wel de curry toevoegen ,tenzij je Amora mosselkruiden met curry neemt dan hoeft er geen extra curry bij ,wel zout !