Oven Fried Drumsticks

 

Ingrediënten :

-drumsticks
-1/2 cup karnemelk
-1/4 cup vegetable oil
-Dash of hot pepper (had ik niet dus heb sambal oelek gebruikt ,2 theelepels)
-1 teaspoon paprika
-1/2 teaspoon salt
-1/4 teaspoon black pepper
-3/4 cup all purpose flour/bloem
-1 teaspoon uienpoeder
-1/2 teaspoon knoflookpoeder

Karnemelk , olie en hot pepper sauce mengen . Hierin de drumsticks laten marineren , liefst 24u op voorhand (ik heb het 6uur gedaan ).
Oven voorverwarmen op 425F°(220C°) .Ik heb gebruik gemaakt van de plaat met bakpapier op maar ik ga volgende keer dit op de rack proberen .
Meng paprika, bloem, zout en pepper ,knoflookpoeder en uienpoeder ,draai de drumsticks in dit mengsel en leg ze dan op de overplaat .
Bak ze 50 minuten waarvan 40 minuten op 220C° en de resterende 10 minuten op 200C° . Je kan ze koud of warm eten .


Mijn oordeel was mmmm ze waren echt wel lekker en ik zal dit zeker nog eens maken .
Alleen vond ik ze iets te laf ,te weinig zout maar van de rest van kruiding echt wel goed . Achteraf zag ik andere recepten die geen olie gebruiken in hun karnemelk en ik ga dat de volgende keer er ook uit laten ,blijkt niet nodig te zijn . En ik ga ook een ander mengsel gebruiken om in te rollen want deze kwam er toch af .Dus daar ga ik nog even wat op uittesten . Maar al bij al heeft het echt wel goed gesmaakt en het komt zeker nog eens terug op mijn bord te liggen .

Zigeunersaus

Recept   :

- 1 gele paprika
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 5 eetlepels ketchup
- 1 klein blikje tomatenconcentraat
- 200 ml kippenbouillon
- 1 eetlepel azijn (3 kleine scheutjes gedaan)
- 2 eetlepels suiker
- 1 koffielepel sambal ( 2 toefjes ,grootte mentos muntje)
- sausbinder
- 25g zoetzure augurken ( 2,5 augurken)

Ui snipperen , paprika's ontvellen en in kleine blokjes snijden , augurken in kleine blokjes doen .
Verhit wat boter en fruit de ui ,als die glazig is doe de paprika's en augurken bij en laat enkele minuten zachtjes pruttelen .
Voeg de 200ml kippenbouillon toe ,de tomatenconcentraat en ketchup toe .Druppel wat azijn erbij en voeg de suiker toe.
Voeg de sambal toe en bind het geheel met sausbinder of maïzena .

Ik heb geen extra zout toegevoegd en het geheel was eigenlijk zeer lekker ,beste saus ooit .
Omdat ik op zoek was naar zigeunersaus in de winkel en geen vond ,ben ik beginnen google'en en heb op de site van Jeroen Meus het recept van zigeunersaus gevonden .Ik heb het een beetje aangepast ,zo lust ik geen look en ook omdat het oorspronkelijk recept spreekt van 1/2 gele,1/2 rode en 1/2 groene paprika en ik deze laatste minst graag lust en niet graag met 3 halve afval paprika's achterblijf ,heb ik de groene geschrapt en de gele en rode paprika als volledig geheel in recept gebruikt .

 Ik weet niet of ik de rest van de saus kan invriezen ,daar kom ik later wel op terug .Maar het was de moeite om deze te maken .Voor een gezin van twee is het wel teveel om in ene keer te op te eten maar voor een gezin van 4 zal het wel voldoende zijn .Wij hebben ze koud geserveerd met de pita maar volgens Jeroen kan je deze saus ook warm eten .Volg je liever het oorspronkelijk recept dan vind je zo terug op google .
De pita heeft me echt wel gesmaakt en de saus eens temeer .Ga het zeker terug maken maar dan ga ik proberen de saus in te maken ,iets wat ik nog nooit heb gedaan maar mijn grootmoeder veel heb zien doen in Amerika .Ik heb helaas nog geen inmaakpotten dus die moet ik nog zien te bestellen .
Ik heb zeker de helft ingevroren ,ik weet niet of die nog lekker zal zijn .Paprika's kunnen zo verwateren in de diepvries maar de volgende pot die ik zal maken ga ik inmaken ,nu nog de Ball potjes zien aan te schaffen .

Appel-bessencrumble

Ingredienten :


- 500 g zoete appels
- 250 g gemengde bosvruchten
- 100 g fijne suiker
- 150 g zandkoekjes (sprits)
- 1dl appelsap
- 50 g ongezouten boter
- kaneelpoeder


Verwarm de oven voor op 180C°.
Schil de appels,verwijder het klokhuis,snij in plakjes.Stoof ze even in 1/4 van de boter.Schep er een mespuntje kaneel door.Doe er de bosvruchten,de suiker en het appelsap bij.Laat 5 minuten zachtjes koken .Schep het fruit uit het sap en verdeel het over 4 vuurvaste kommetjes.Laat het sap op middelhoog vuur inkoken tot het stroperig wordt.Lepel het over het fruit.
Verkruimel de koekjes en vermeng ze met de rest van de boter.Strooi de kruimels op het fruit.Zet 15 minuten in de oven op 180C°,of tot de crumble goudbruin is.Serveer warm of lauw.

Opwarmen kan een tiental minuten in de oven op 150C°.

Sneeuwcoupe met druiven

Ingredienten:


- 250g yoghurt
- 250g ricotta
- 50g amandelkoekjes
- 2 eidooiers
- 4 eetl. vloeibare honing
- 2 eetl. sinaasappelsap
- 50g walnoten,grof gehakt
- 200g druiven (blauwe en/of witte druiven)


Klop de yoghurt (Griekse of Bulgaarse volle yoghurt) op met de ricotta.
Klop de eidooiers los met de honing en het sinaasappalsap.
Roer het eimengsel door de kaascreme.Verkruimel de koekjes en schep die erdoor.
Verdeel dehelft van de druiven over hoge glazen.Schep er de creme bij.
Werk af met de rst van de koekkruimels,de walnoten en de rest van de druiven.Serveer goed gekoeld.

Berlijnse bollen

Ingredienten:

Voor 20 a 24 bollen

- 1 kg bloem
- 50g gist
- 4.5dl water
- 2 eieren
- 10g zout
- 80g boter
- 80g suiker
- plasticfolie
- bloemsuiker
- banketbakkersroom


Doe de bloem in een kom.Los de gist op in 1dl lauw water.
Maak een kuiltje in de bloem,doe de eieren,de opgeloste gist en de rest van het water (3.5dl)bij.Strooi het zout op de randen van de bloem.
Schik de zachte boter op de randen van de bloem en voeg er de suiker toe.Meng nu alles met de hand en kneed het geheel tot een homogene massa.
Doe het deeg in een kom en trek er plasticfolie over.Laat het 20 a 25 minuten rijzen in een oven op 35 a 40C°.Verdeel het deeg in drieen,maak er lange worsten van en snij tien gelijke stukken uit elke worst.
Bol ieder stuk zorgvuldig op,zodat je mooie ronde Berlijnse bollen verkrijgt.
Schik de bolletjes op een bebloemde plaat of bakpapier.
Laat ze opnieuw rijzen tot ze de juiste grootte hebben.Leg er een droge handdoek over.
Bak de bollen per vier in een nieuw frituurvet op 180C°.Bak ze 4 minuten aan ene kant en 4 minuten aan de andere kant.
Haal de bollen uit het vet en schik ze op een vel keukenpapier om het overtllig vet op te slorpen.Laat ze voldoende afkoelen en snij ze in tween.Beleg de bollen met banketbakkersroom.Bestrooi met veel bloemsuiker.

Boeuf Stroganoff

Ingredienten :

- 1 teen knoflook,fijn genseden
- 3 sjalotten,fijn gensipperd
- 800g rundsvlees (ossenhaas),in reepjes
- 3 eetl. vodka
- 150ml vleesbouillon
- 250g champignons, in plakjes
- 2 koffiel. geconcentreerde tomatenpuree
- 2.5 dl room
- boter
- peper en zout


Stoof de knoflook en sjalot glazig in een pan met wat boter.Haal ze uit de pan en hou even apart.Bak het vlees in dezelfde pan met een klontje boter .Haal de pan van het vuur, flambeer metvodka en blus met de vleesbouillon.
Voeg de champignons toe en laat ze even garen in de pan.Doe er de tomatenpuree,de gestoofde sjalotten en knoflook bij.Kruid met peper en zout.Werk af met room en eventueel met een klontje boter .Serveer met rijst.

Wildstoverij

Ingredienten:

-  1 kg everzwijnvlees van de bout (of ree)
- 1 ui
- tijm
- laurier
- rozemarijn
- boter
- peper en zout
- 1 fles rode wijn
- water
- 3 eetl. bloem
- 1 eetl. bosbessenconfituur
- balsamicoazijn
- 1 eetl. PH wildbouillon
- kleine uitjes
- 1 bakje champignons ( blokjes)
- 200g spekblokjes


Snij het vlees in grote gelijke stukken.Marineer het 12 uur in een halve liter rode wijn , de fijngesneden uien,de tijm,laurier en rozemarijn.
Smelt 2 eetl. boter in een grote stoofpan . Kruid het vlees met peper en zout en bak 5 a 6 minuten aan elke kant.Doe de ui en de kruiden van de marinade mee in de pan en stoof ze mee aan.
Strooi de bloem over het vlees heen en roer alles goed door mekaar.Blus met het marinadevocht en de rest van de rode wijn en voeg er water aan toe tot het geheel volledig onderstaat.
Voeg de bosbessenconfituur , balsamicaazijn en de PH wild bouillon toe en roer goed.
Laat dit even opkoken en 1.5u tot 2 uur pruttelen.
Bak het spek aan,samen met de champignons.Voeg dit op het einde toe aan het stoofpotje.