Blueberry Bread

Ingrediënten :

- 1 1/2 cups all-purpose flour
- 1/2 cup kristalsuiker
- 2 tablespoon bakpoeder
- 1/2 teaspoon zout
- 1/2 cup melk
- 1/4 cup  olie ( arachide olie gebruikt )
- 1 Large ei
- 1/2 teaspoon vanilla extract (liquidvorm )
- 1 cup blueberries
- 1 tablespoon dikke korrel suiker


Verhit de oven op 175C° . Vet en bloem een broodpan in ( 21 x 11,5cm ).
Meng bloem, kristalisé , bakpoeder en zout in een kom . Voeg dan de melk , olie, ei en vanilla toe aan de droge mix tot het deeg juist gemengd is , gebruik hiervoor een klopper met de hand .
Droog de blueberries af en neem 1 teaspoon of bloem en meng dit onder de berries . Voorzichtig doe je dan de berries onder het deeg al vouwend . Doe dit nu in de broodpan . Neem dan de dikke korrel suiker en besprenkel boven op het deeg .
Bak in voorverwarmde oven voor ongeveer 60 tot 70 minuten lang . Gebruik een tandenstoker om te testen of er nog deeg aan blijft plakken .
Laat de pan dan 15 minuten afkoelen ,alvorens het op een rack verder te laten afkoelen .
Bewaren in vershoudfolie .

Berlijnse bollen

Ingredienten:

Voor 20 a 24 bollen

- 1 kg bloem
- 50g gist
- 4.5dl water
- 2 eieren
- 10g zout
- 80g boter
- 80g suiker
- plasticfolie
- bloemsuiker
- banketbakkersroom


Doe de bloem in een kom.Los de gist op in 1dl lauw water.
Maak een kuiltje in de bloem,doe de eieren,de opgeloste gist en de rest van het water (3.5dl)bij.Strooi het zout op de randen van de bloem.
Schik de zachte boter op de randen van de bloem en voeg er de suiker toe.Meng nu alles met de hand en kneed het geheel tot een homogene massa.
Doe het deeg in een kom en trek er plasticfolie over.Laat het 20 a 25 minuten rijzen in een oven op 35 a 40C°.Verdeel het deeg in drieen,maak er lange worsten van en snij tien gelijke stukken uit elke worst.
Bol ieder stuk zorgvuldig op,zodat je mooie ronde Berlijnse bollen verkrijgt.
Schik de bolletjes op een bebloemde plaat of bakpapier.
Laat ze opnieuw rijzen tot ze de juiste grootte hebben.Leg er een droge handdoek over.
Bak de bollen per vier in een nieuw frituurvet op 180C°.Bak ze 4 minuten aan ene kant en 4 minuten aan de andere kant.
Haal de bollen uit het vet en schik ze op een vel keukenpapier om het overtllig vet op te slorpen.Laat ze voldoende afkoelen en snij ze in tween.Beleg de bollen met banketbakkersroom.Bestrooi met veel bloemsuiker.

Chocoladebroodjes met hazelnoten

Ingredienten:

- Springvorm van 24cm(rond)
- 500g All-in Luxebrood (Aveve)
- 4g droge gist
- 250ml water

Vulling:

- 40g chocoladedruppels
- 40g geroosterde hazelnoten


Rooster de hazelnoten 5 a 10 minuten in een voorverwarmde oven van 200C°.
Laat ze afkoelen en verwijder velletjes. Doe de hazelnoten in een plastic zakje en maak ze fijn met een deegrol over te rollen.
Voeg de ingredienten voor het deeg te samen en kneed 20 minuten met een broodmachine of met de hand.Of kneed 10 minuten lang met een kneedmachine.Bedek het deeg met huishoudfolie en laat 20 minuten rijzen op kamertemperatuur.Druk het deeg plat en hak het in stukken.Doe de chocoladedruppels en fijngehakte hazelnoten bij.Voeg alles samen en maak geheel bolvormig.Dek weer af en laat 15 minuten rusten.Verdeel het deeg in 8 bolletjes van ca. 60g.
Vet de springvorm in en leg in midden een bolletje en leg de overige er in een kring omheen.Laat nogmaals 30 minuten rijzen .
Verwarm de oven voor op 200C°.Strijk de bolletjes in met losgeklopt ei en bak de broodjes 20 minuten op 200C°.

Apple Cinnamon Loaf

Ingredients :

- 1/3 cup brown sugar (not packed)
- 1 teaspoon ground cinnamon
 - 2/3 cup white sugar
- 1/2 cup butter, softened...
- 2 eggs
- 1 1/2 teaspoons vanilla extract
- 1 1/2 cups all-purpose flour
- 1 3/4 teaspoons baking powder
- 1/2 cup milk
- 1 apple, peeled and chopped


Preheat oven to 350 degrees. Grease and flour a 9 x 5-inch loaf pan. Mix brown sugar and cinnamon together in a bowl and set aside. Beat white sugar and butter together in a bowl using an electric mixer until smooth and creamy. Beat in eggs, 1 at a time, until incorporated; add vanilla extract.
 Combine flour and baking powder together in another bowl; stir into creamed butter mixture. Mix milk into batter until smooth. Pour half the batter into the prepared loaf pan. Next add half the apples and half the brown sugar cinnamon mixture. Lightly pat apple mixture into batter.
Pour the remaining batter over apple layer; top with remaining apples and add more brown sugar/cinnamon mixture. Lightly pat apples into batter; swirl brown sugar mixture through apples using a finger or spoon.
 Bake in the preheated oven until a toothpick inserted in the center of the loaf comes out clean, 30 to 40 minutes.

Cinnamon Sugar Pretzels

Ingredients:

 

Pretzels

 

- 1 ½ c. warm water (about 85 F)

- 1 ¼ tsp. active dry yeast

- 2 T. brown sugar

- 1 tsp. ground cinnamon

- 1 tsp. salt

- 2 c. bread flour

- 1-2 c. all-purpose flour

 

Water Bath

 

- 2 c. warm water (about 85 F)

- 2 T. baking soda

 

Topping

 

- 1/4 c. butter

- 1 c. granulated sugar

- 1 T. ground cinnamon

 

In the bowl of a stand mixer fitted with a paddle attachment (or in a large bowl if mixing by hand), stir together warm water, yeast, and brown sugar. Let yeast mixture stand for 5-10 minutes or until foamy.
Once the yeast is foamy, stir in cinnamon, salt, and bread flour.

Stir in all-purpose flour 1/2 cup at a time until dough comes together. Dough will still be a little sticky. If you touch the dough, it should pull with your finger but shouldn't come off on your finger.

Cover the dough with plastic wrap, and let it rise for about 1 1/2 hours or until doubled.

Toward the end of the rising time, preheat oven to 425 F. Line baking sheets with parchment paper or silicone baking mats and spray with nonstick cooking spray.

To prepare the water bath, stir together remaining 2 cups warm water and 2 tablespoons of baking soda in a medium bowl.

Shape dough into knots, bites, or other desired shape.

Submerge dough in waterbath, and then place dough on prepared baking sheets.

Bake for 8-10 minutes for a 2-inch knot.

Toward the end of the baking time, melt butter in a small dish.

In a separate small dish, stir together sugar and cinnamon.

Remove pretzels from oven.

Immediately dip pretzels in melted butter and then into cinnamon sugar mixture.

Place on wire rack to cool.

 

One more thing to note – these pretzels are best eaten the day they’re made. They just don’t taste as good the next day. However, you can cover and chill the dough after it has risen. I’ve refrigerated mine for up to 2 days after I made it, and the pretzels were still good when I baked them. Just make sure that you leave some extra room in your container because the dough will continue to rise in the fridge.

 

 

Indian frybread

Ingredients:

- 4 cups of flour
- 1 tbs. baking powder
- 1 teaspoon salt
- 2 tbs. powdered milk
- 1 ½ cups warm water
- 1 cup shortening
Extra flour to flour your hands


Put flour in bowl, add baking powder, salt and powdered milk. Mix.
Mix in warm water to form dough.
Cover hands in flour.
Knead dough by hand until soft but not sticky. Cover with a cloth and let stand for 15 minutes.
Shape dough into balls about 2 inches across then flatten by patting and stretching the dough.
Melt shortening about an inch deep in frying pan. When hot put dough in pan. Fry one side till golden brown, then turn and fry the other.
This is a wonderful bread that can be used as a dessert by topping with honey, powdered sugar, etc. or can be used for main dishes such as topping with taco ingredients for an "Indian Taco".

 

West Virginian pepperoni roll

Ingredients :

- 3 cans Pillsbury Buttermilk Biscuits (10 biscuits per can )
-56 pepperoni slices
-Block of cheese (Colby &Monterey Jack )
-Parmesan
-Oregano
-1 jar pizza sauce

Cut the block of chees into at lease 28 squares.
Flatten a biscuit out and stack a pepperoni and cheese on top.
Gather up the edges of the biscuit .
Line the rolls up (seam side down) in a greased pan 9x13 inch pan .
Springle with oregano.
Back at 450F for 18 to 20 minutes.
Serve the rolls with warm pizza sauce for dipping.

Amish Cinnamon Bread

Amish Cinnamon Bread.

No kneading, you just mix it up and bake it ♥

Batter:

-1 cup butter, softened
-2 cups sugar
-2 eggs
-2 cups buttermilk or 2 cups milk plus 2 tablespoons vinegar or lemon juice
-4 cups flour
-2 teaspoons baking soda


Cinnamon/sugar mixture:

-2/3 cups sugar
-2 teaspoons cinnamon


Cream together butter, 2 cups of sugar, and eggs. Add milk, flour, and baking soda. Put 1/2 of batter (or a little less) into greased loaf pans (1/4 in each pan). Mix in separate bowl the 2/3 c sugar and cinnamon. Sprinkle 3/4 of cinnamon mixture on top of the 1/2 batter in each pan. Add remaining batter to pans; sprinkle with last of cinnamon topping. Swirl with a knife. Bake at 350 degrees for 45-50 min. or until toothpick tester come clean. Cool in pan for 20 minutes before removing from pan. I have also made this bread in muffin tins which made it a little easier to freeze and take out as needed.

Dinner Rolls

4 cups all-purpose flour
1/3 cup sugar
1 teaspoon salt
1 package dry yeast
1 1/2 cups hot tap water
1 egg
1/3 cup softened butter or vegetable shortening (I used margarine today)

Sift together two cups of the flour with the sugar, and stir in the yeast. With mixer at low speed, blend shortening or butter into the flour mixture. Add the hot water (the hottest it comes from your tap, all at once, with mixer running. Add the egg, and continue mixing.
Add in the remaining two cups flour to make a soft dough.
(At this point, I changed my mixer beaters for dough hooks and let the mixer knead the dough for about ten minutes and then put it into an oiled bowl to rise.)
OR YOU CAN DO IT THIS WAY.
Knead lightly on a floured board and shape into a ball. Put into an oiled bowl, cover with a towel, and allow to rise in a warm spot until doubled, about two hours. Punch dough down. At this point it can either be refrigerated or shaped in rolls or loaves and allowed to rise a second time until doubled. Bake in a preheated 375 degree oven until barely brown. May be frozen after baking and reheated to serve.

Croissants afbakken

Ik ga het hier nu even niet hebben hoe je croissants kan maken van scratch .

Alleen hoe je het best croissants kunt afbakken die je bv. uit de diepvriesafdeling koopt . Want meestal ,als het bijna niet altijd is ,is de beschrijving op de verpakking ondermaats en lukt het je niet eens om hun bakbeschrijving te volgen om iets degelijks op tafel te brengen .

Ik koop de croissants in de aldi uit de diepvries vak . Op hun verpakking staat te lezen dat je die best bereidt op 185C° en dit van 15 tot 18 minuten . Nu dit is toch net iets te weinig .

-


Verwarm je oven eerst voor op 200C° . Plaats de croissants op bakpapier op de bakplaat en hou ruimte tussen hen want ze nemen nogal toe in omvang . Zet de bakplaat in het midden en bak ze af op 200C° en dit 20/21 minuten lang .Hou ze goed in 't oog want ze zijn snel verbrand . Maar laat ze zeker genoeg bruinen .

Croissants dienen zeker enkele uren uit te harden ,ze blijven nogal lang mals en moeilijk dan te snijden . Daarom dat ik ze 's avonds laat bak om 's anderendaags 's morgens op tafel te zetten .

Banana Nut Bread

Ingredienten :

-Prenium cakemix (517g)


-Grof gehakte okkernoten

-Olive Oil
-3 eieren
-2 grote rijpe bananen




Werkwijze :

Meng de 3 eieren met 2 bananen en mix dit .





Voeg de cakemix toe met nog 3 eetlepels olie .
Ongeveer 250gr (werd hier niet afgewegen ,ongeveer helft van een pakje)noten iets fijner hakken en meng dit samen met de deegmix .



Oven voorverwarmen op 350F .Je kan de bakvormen met boter en bloem bestrijken alvorens de mix toe te voegen maar je kan ook bakpapier ()gebruiken om de mix erin te gieten .
Bak op de middenste grill in je oven voor ongeveer 1u10 minuten . Test even met een prikker of alles doorbakken is .

Bisquits

Hazel maakt heerlijke bisquits ,helaas gebeurt het zelden maar eerder deze week maakte ze een pan klaar voor Chris .Meteen een gelegenheid om mee te kijken hoe ze dat klaarmaakt .Zoals ze zelf zegt ,is de smaak enorm afhankelijk van welk soort vetstof je neemt .

Ingrediënten :
-Zelfrijzende bloem
-Melk
-Varkensvet (Lard )



Oven voorverwarmen op 450 F (230 C ) .



Bakvorm invetten met varkensvet ( Lard ) ,laat dit even smelten in de oven en giet de rest er terug uit .





Neem 2 cups zelfrijzende bloem en voeg melk toe ( ongeveer 1,5 cups ) en meng dit goed . Je lepel moet net niet blijven staan maar zachtjes neervallen .



Neem met de lepel en maak kleine hoopjes in de bakvorm .



Druk dan de hoopjes wat naar beneden en begiet het terug met wat varkensvet .



Laat dit ongeveer 20 / 25 minuten bakken in de oven of tot ze bruin zien .

Rubens brood

Dit receptje heb ik al wel gemaakt ,helaas al even geleden en heb er geen foto's van .Het is iets voor in de winter en als ik er nog eens aan toe kom ,zal ik zeker foto's updaten .

Ingredienten :

-500gr. All-in-mix voor luxebrood (verkrijgbaar bij aveve of Soezie)
-4gr. droge gist
-250ml. water
-100gr. rozijnen
-100gr. fijngesneden appelstukjes

Werkwijze :

Doe de All-in-mix voor luxebrood , de gist en het water in de broodmachine.Kies het snelle programma (van 2 uur)en druk op ''start''.Direct na het kneden( na ongeveer 20 minuten)haal je het deeg en de kneedhaak uit de broodmachine zonder het programma te doen stoppen.Laat het deeg 30 minuten rijzen onder een stuk plastic.Verdeel het deeg in kleinere stukjes en meng er de appelstukjes , parelsuiker en de rozijnen door.Maak een mooie ronde deegbol en leg die terug in de broodmachine.De machine werkt het programma gewoon af.
TIP:om dit brood in de oven te bakken, neem je dezelfde ingrediënten en volg je dezelfde werkwijze.Wanneer de appelstukjes , de parelsuiker en de rozijnen door het deeg gemengd zijn, leg je deegbol op een ingevette bakplaat.Laat 30à 40 minuten rijzen onder een stuk plastiek op kamertemperatuur.Daarna bak je het brood 45 minuten in een voorverwarmde oven op 230°c.